▼2007年3月29日放送「たけのこ」
新鮮なたけのこはアク抜きせずにアルミホイルに包んで焼くのが美味しいです。
写真のようなセラミック鍋がおすすめです。
たけのこといえば京都ですが、それに匹敵するのが桑名産。
京都と似た地形と、雪解け水のミネラルが美味さの理由とのこと。
アク抜きにはヌカか米のとぎ汁で湯がいて一晩寝かします。
部位ごとの美味しい食べ方は、
穂先は柔らかいので「刺身」や「吸い物」。
真ん中は、「焼き」「炊き」で、ご飯に。
根元は硬いので、「煮込み」系。
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