▼2008年7月31日放送「冷たいナス料理」
今年の梅雨は、晴れの日が多かったので、野菜が全体的に豊作です。
価格も去年に比べて２〜３割程安い！夏野菜はほとんどがお買い得!
今回、特にお薦めなのが「ナス」。今が旬！安い!
ナスは体温を下げ、カリウムが豊富で利尿作用がある。冷たい料理にも合います。
種類も豊富ですが、良く見かけるナス「千両ナス」を使った料理をご紹介。
千両ナスは、煮て、焼いて、揚げて、漬けて、何でもこなせる万能選手ですが、このナスを使って冷たい料理をご紹介。
「ナス冷麺」：ナスを麺に見立てたアイデア料理です。
ナスを5ｍｍ幅で縦に切り、塩水にさらす。水気を拭き取り片栗粉をまぶす。沸騰したお湯に10秒ほどさっとくぐらせる。冷水で冷ましてから、メンツユをかけ盛り付け。
涼しさと、つるん・ぷるん・とろーん、とした食感を楽しめます。
【問い合わせ先】 052-581-8111
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