▼2003年10月23日放送「脂ののりが段違い 金華サバ」
柳橋中央市場には全国からサバの入荷がありますが、港やまきが特にお薦めするのが、金華サバ。
宮城県の田代島は石巻市の東側の離島。ここでは、大謀網漁という定置網でサバ漁を営んでいます。この沖合は金華沖といわれ、世界三大漁場の一つでもあります。ここは潮の流れが速く、サバの餌となるイワシが北上しそれを追いかけて北上するサバを定置網で捕まえるのです。
サバは通常、巻網漁です。産卵に備えて房総沖などに下って来たところをとるわけです。ですから、金華沖のサバはまだ餌を豊富に食べてまるまると太った、それだけに脂ののりのよい極上なのです。サバは青魚なのでDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富。動脈硬化などにも効果的です。
【問い合わせ先】 港やまき(鮮魚・活魚) 052-582-3083
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