▼2009年4月23日放送「初カツオ」
この時期のカツオは初ガツオといわれ、脂がさっぱりしています。お刺身で食べるのが美味しいのですが生臭いのがちょっと…という人のために、すこし手を加えるだけのオススメ料理をご紹介します。
まずポイントは生姜を入れること。これで臭みがぐっと抑えられます。
1：カツオの漬け丼
醤油とダシ、みりんに「しぼりしょうが」を少々入れ、10分ほどつけて、ご飯の上に！
2：カツオのカルパッチョ
マグロでよく作られるカルパッチョ。カツオで作っても美味しい！オリーブ油やバルサミコ酢などの調味料に、すり下ろしたしょうがを少々入れる！
3：一番のおすすめは「カツオのユッケ」
焼肉屋さんで食べるユッケ。生の牛肉ではなく、これもカツオで作っても美味しい！
作り方は：カツオを包丁で細かく切る。調味料はごま油大１、醤油大２、みりん大２、ょうが汁小１／２、すり下ろしにんにく１／２かけ、すりゴマ、一味とうがらし、コチジャン 各少々合わせ調味料をカツオにあわせる。卵黄をのせて完成。
【問い合わせ先】 052-581-8111
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