▼2009年8月13日放送「サンマ」
今日紹介の食材はサンマです。今年のサンマは早くから良いものが出回っています。本来サンマは9月に美味しくなるイメージですが今年のサンマは早い時期から型も大きく脂のノリも良い。大ぶりのものも多い。
昨年燃料高の影響でサンマ漁が滞った事や、今年北海道沖の海水温度が低いことも影響して、早い時期から良型のものが出回っている。
サンマといえば「サンマの塩焼き」。簡単なひと手間をかけるだけでより美味しい塩焼きが出来ます。
○プロの調理人も行う簡単なひと手間です。
・一度簡単に水洗いし、水気を拭く。
・軽く塩をふり、７〜8分置く⇒余分な脂とくさみが浮いてくる
・キッチンペーパーで拭き取る。
調理は簡単にフライパンで！クッキングシートを使えばらくらく調理。
塩をふって半分に切ったサンマを並べ、蓋をして中火で10分、焼き目がついたか様子を見ながら、裏返してさらに10分。
後処理も、脂が冷えてからクッキングシートを捨てれば、楽です。
【問い合わせ先】 052-581-8111
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