▼2004年2月12日放送「今が旬で美味しい、神島の天然ヒラメ」
漁場は、伊良湖水道、神島周辺。日本三大水道の一つ、伊良湖水道は潮の流れが速く、ヒラメの餌となる小女子が豊富です。そのため神島のヒラメは脂がのった上、身の締まりも最高。
今回登場するカネヒロ水産に入ってくるヒラメを取ってくる漁師さんは、寺田藤勝さん光子さんの夫婦船。漁法は小女子を追いかけてきたヒラメを網に引っかける刺し網漁です。大きければ良いというわけではなく、3〜4kgぐらいが一番旨いということです。
一番の旬は寒ヒラメと言われるほどの2月ごろ。
ヒラメとカレイは良く比較されますが、「左ヒラメに右カレイ」といわれるように目の付いている方向で区別します。
【問い合わせ先】 カネヒロ水産(鮮魚・活魚) 052-581-7731
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